１１日、土曜日は、ビストロ、ワインバー共に忙しくなり、３人のソムリエはバタバタと必死な時間帯もございました。お客様には多少のご迷惑もございましたが、充実感の有った一日だったのでは。
本日はビストロにて、ボルドーの筆頭シャトー
・Ｃｈａｔｅａｕ Ｌａｆｉｔｅ Ｒｏｔｈｓｃｈｉｌｄ‘８３
ワインバーでは、
・Ｃｈａｔｅａｕ Ｌａｎｇｏａ Ｂａｒｔｏｎ‘８１
・Ｃｈａｔｅａｕ Ｔｒｏｔａｎｏｙ‘８６
・Ｅｃｈｅｚｅａｕｘ ‘８５ Ｌｏｕｉｓ Ｌａｔｏｕｒ
・Ｃｈａｔｅａｕ ｄ’Ｙｑｕｅｍ‘９９
などなど気付けば結果の出た一日でした。
今夜も昨晩に引き続きブルゴーニュの彼女は、私のコレクション的掘り出し物のルイ ラトゥールを。グレートヴィンテージのエシェゾー‘８５は、色々な方々の気にふれながらも、ご注文いただけずにいた最後の一本でした。またトロタノア‘８６は、以前‘８２ヴィンテージを一夜で４本も飲み込まれた方が。シャトー ディケムは御常連のお客様がお一人にてトライされたものの、ハーフボトルの半分が残されてしまいました。‘９９ヴィンテージはやや落ち着いた評価なものの、イケムはいつも甘いだけの貴腐ではなく、膨らみある芳醇な甘さで、しっかりはしているものの、酸のポテンシャルが高く、ただ甘いだけではないメリハリのある味わいで、べったりとしているだけのデザートワインとは一線画します。もう一杯飲みたいと思わせるワインこそ、真に偉大なワインかと・・・。
Sommelier R.Imamura
