先月８月はビストロにてモエ・エ・シャンドン社のドン・ペリニヨン・エノテーク’９０。特別なキュヴェなのですが、グラス販売をさせていただきました。
一杯￥３０００とハイプライスですがとてもお得な企画で、（最終的な原価率はまだ出していないのですが・・・）一月を通じてボトル１６本ほどの御利用がございました。ある意味では皆様がお持ちになられているドン・ペリニヨンに対する先入観を覆すことのできた良いチャレンジになったのではないかと思います。
また、先日のヴィンテージ’６７のワイン会でも熟成したシャンパーニュ、ルイ・ロデレール・ブリュット’６７が一番良い評価をいただけたことも含めて、好みはありますが、シャンパーニュも熟成をさせてあげたいものだと思われるきっかけになったのではと感じました。
あと、スペインワイン特集が始まりました。
フルボディのものがたくさんございます。本日あたり涼しい夜になりそうです。
いかがでしょうか…？
Sommelier R.Imamura
