“赤ワインも飲むけど、やっぱり白ワインが好き・・・”という方も結構多くおられて、先日も「ブルゴーニュ・白ワイン」のご指定で、“もしあれば、モレ・サン-ドニの白が飲みたい・・・”というご要望に、どこのレストランのワインリストでも、そう見かけることのない“モレ・サン-ドニ．モン・リュイザン '９４ ポンソ”をお出しした・・・お客様のご希望もあって、ワインセラーそのままの温度（１６℃）でおすすめしたそのワインは、ブーケも見事に開いて、高い温度ながら、酸味もボリューム感のあるリッチなワインで、時間とともに、スケール感を増して行った・・・以前、“クロ・ブラン ド ヴージョ”で経験した、“開けた時が美味しい「ニュイの白ワイン」”のイメージを払拭してくれた・・・赤ワインばかりが持て囃される昨今、今一度、ワインリストの整備に「白ワイン」を吟味している最中で、“マルキ ド ラギッシュ”の「モンラッシェ」も近々オンリスト !!・・・乞う、ご期待 !!・・・。
