普段は、ブルゴーニュの「グラン・クリュ」好きの方で、“こう暑くては・・・”と、おすすめしたのが「ピエール・モレ」の“バタール・モンラッシェ '９６”・・・。'９６は、ブルゴーニュ白ワインにとっても素晴らしい年で、少し緑色を帯びた黄金色・・・白ワインながらに「トランスバーゼ」してあげると、「蜂蜜」、「トースト」、「ローストしたアーモンド」etc、最上級の「シャルドネ」のアロマが漂う・・・でも、やはり若々しい酸味が、全体のボリューム感をマスキングしてしまう・・・３０分を過ぎてようやく、「バタリー」で「リッチ」な酒質を表してくれた・・・。
白ワインもこのクラスになると、赤ワイン並みの熟成を要する・・・今度お越し頂く時は、“ピュリニィ・モンラッシェ．コンベット '７９の熟成を楽しみたい・・・”と言うことで、最後の一本は予約済み・・・。
