2006-01-01から1ヶ月間の記事一覧
本日20日は、ワインの日です。昨日書き込みをし忘れ、当日のご案内になってしまいました。まあ、毎月のことですので皆様はご存知かと。ですが、本日はこちら以上に大切なご案内が。突然ですが、本日付でソムリエの奥野くんの退社が決定いたしました。約2年の…
19日の木曜日は、前半一人でのサービスになりましたが、ビストロが寂しく十分なヘルプがあり、なんとか上手く立ち回りが。今夜は前半勝負の忙しさに、素晴らしいヴィンテージ’８３が2本ほど・Cuvee Dom Perignon'83 Moet et Chandon・Barbaresco Costa Russi…
本日20日は、ワインの日です。昨日書き込みをし忘れ、当日のご案内になってしまいました。まあ、毎月のことですので皆様はご存知かと。ですが、本日はこちら以上に大切なご案内が。突然ですが、本日付でソムリエの奥野くんの退社が決定いたしました。約2年の…
19日の木曜日は、前半一人でのサービスになりましたが、ビストロが寂しく十分なヘルプがあり、なんとか上手く立ち回りが。今夜は前半勝負の忙しさに、素晴らしいヴィンテージ’８３が2本ほど・Cuvee Dom Perignon'83 Moet et Chandon・Barbaresco Costa Russi…
ソムリエ3人とシェフ、そしてアルバイト2人の小さなチームの私ども「ぶどうの蔵」ですが、まだまだ私を含めて未熟な人間ばかりのため時に大きなトラブルも。最終的には、その者の人間性に行き着いてしまうのですが、信じる家族同様のスタッフとのトラブルは…
18日の水曜日は、予想通りの挽回が。前半のもたつきが嘘のような中盤以降の伸びでした。今宵も連日のブルゴーニュの彼女が、色々とおっしゃられながらもボトル3本を飲み干されてお席を立たれました。今宵のバーガンディーは・Clos Vougeot'74 Jean Gros・Ech…
ソムリエ3人とシェフ、そしてアルバイト2人の小さなチームの私ども「ぶどうの蔵」ですが、まだまだ私を含めて未熟な人間ばかりのため時に大きなトラブルも。最終的には、その者の人間性に行き着いてしまうのですが、信じる家族同様のスタッフとのトラブルは…
18日の水曜日は、予想通りの挽回が。前半のもたつきが嘘のような中盤以降の伸びでした。今宵も連日のブルゴーニュの彼女が、色々とおっしゃられながらもボトル3本を飲み干されてお席を立たれました。今宵のバーガンディーは・Clos Vougeot'74 Jean Gros・Ech…
昨年末に落下させてしまった、長年がんばってくれたパソコンの後任の接続がやっとできました。IT班の奥野くん、ご苦労様です。年末の、お金周りのよい時に思い切って購入したDELLさんの、コンパクトでリーズナブルなこの1台は、エンター・キーも正常に作動し…
17日の火曜日は、寒さも厳しくお店も同じように静けさが。昨日からの体調不良も合わさり、店主の心はお店の状態にも反映されるかと・・・・・・。ですが、ファースト・ゲストは新年初のブルゴーニュの彼女が。昨年のM.V.Pは、驚いたことに新年初ワインのよう…
昨年末に落下させてしまった、長年がんばってくれたパソコンの後任の接続がやっとできました。IT班の奥野くん、ご苦労様です。年末の、お金周りのよい時に思い切って購入したDELLさんの、コンパクトでリーズナブルなこの1台は、エンター・キーも正常に作動し…
17日の火曜日は、寒さも厳しくお店も同じように静けさが。昨日からの体調不良も合わさり、店主の心はお店の状態にも反映されるかと・・・・・・。ですが、ファースト・ゲストは新年初のブルゴーニュの彼女が。昨年のM.V.Pは、驚いたことに新年初ワインのよう…
１６日の月曜日は、突然２２：００頃より体調の変化が。寒気と吐き気に襲われ、バックヤードに閉じこもり休息を。この時間帯よりゲストの動きも、多くなり情けなさもございましたが、奥野くんに任せる時間帯に。生き生きと、サービスをする若者に共感も得ら…
１６日の月曜日は、突然２２：００頃より体調の変化が。寒気と吐き気に襲われ、バックヤードに閉じこもり休息を。この時間帯よりゲストの動きも、多くなり情けなさもございましたが、奥野くんに任せる時間帯に。生き生きと、サービスをする若者に共感も得ら…
１５日の日曜日は、私事で恐縮なのですが１６日に７回目の結婚記念日を控えておりました。これまで、色々と妻と子供には迷惑ばかり掛けてまいりましたが、この日は出来る限りの感謝の気持ちを。お昼からは、梅小路の公園にて青龍くんの遊び相手を、相変わら…
１５日の日曜日は、私事で恐縮なのですが１６日に７回目の結婚記念日を控えておりました。これまで、色々と妻と子供には迷惑ばかり掛けてまいりましたが、この日は出来る限りの感謝の気持ちを。お昼からは、梅小路の公園にて青龍くんの遊び相手を、相変わら…
１４日の土曜日は、ゆっくりと忙しさが加速していき時間帯によっては、ソムリエ３人がワインバーにいることも。雨が止むことによって、縄手通りのお人も増え、今夜はメリハリのある営業に。今宵は、イタリアとブルゴーニュが、 ・Ｖａｌｐｏｌｉｃｅｌｌａ …
１４日の土曜日は、ゆっくりと忙しさが加速していき時間帯によっては、ソムリエ３人がワインバーにいることも。雨が止むことによって、縄手通りのお人も増え、今夜はメリハリのある営業に。今宵は、イタリアとブルゴーニュが、 ・Ｖａｌｐｏｌｉｃｅｌｌａ …
本日のオープン前は、久し振りに頭が痛く。雨の被害は、予想よりも少なかったものの、冷えた体を温める間も無く出入り業者さんが押し寄せ。何事にも、タイミングと相性と言うものがあり、追い掛け回される感があり。また、お支払い等で経理の方の不手際は、…
１３日の金曜日は、悪い方の予想的中で閉店間際にカウンターが詰まるものの、期待は雨と共に流れていきました。今宵のお気に入りはボルドーとシャンパーニュにて、 ・Ｃｈａｔｅａｕ Ｊｏａｎｉｎ Ｂｅｃｏｔ’０２ ・Ｎｉｃｏｌａｓ Ｆｅｕｉｌｌａｔｔｅ Ｃ…
本日のオープン前は、久し振りに頭が痛く。雨の被害は、予想よりも少なかったものの、冷えた体を温める間も無く出入り業者さんが押し寄せ。何事にも、タイミングと相性と言うものがあり、追い掛け回される感があり。また、お支払い等で経理の方の不手際は、…
１３日の金曜日は、悪い方の予想的中で閉店間際にカウンターが詰まるものの、期待は雨と共に流れていきました。今宵のお気に入りはボルドーとシャンパーニュにて、 ・Ｃｈａｔｅａｕ Ｊｏａｎｉｎ Ｂｅｃｏｔ’０２ ・Ｎｉｃｏｌａｓ Ｆｅｕｉｌｌａｔｔｅ Ｃ…
金曜日の夕方の雨は、私どものようなワインバー、飲食店にはつらい影響も。天気予報でも明日は雨らしく、どうも期待も空回りかと。ですが、年始の週末は昨年も動きのあるもので・・・・・・・。寒さは、落ち着いているのですが自転車で濡れながら足早に店に…
１２日の金曜日はワインバーらしく、お一人でのご来店のゲストが多くおられました。上手い事に時間が皆様少しづつ、ずれられたため何とかお相手もさせていただけたかと。今宵も、ご常連のムッシュは「まとい寿司」さんの美味しいお土産を片手に。お一人の女…
金曜日の夕方の雨は、私どものようなワインバー、飲食店にはつらい影響も。天気予報でも明日は雨らしく、どうも期待も空回りかと。ですが、年始の週末は昨年も動きのあるもので・・・・・・・。寒さは、落ち着いているのですが自転車で濡れながら足早に店に…
１２日の金曜日はワインバーらしく、お一人でのご来店のゲストが多くおられました。上手い事に時間が皆様少しづつ、ずれられたため何とかお相手もさせていただけたかと。今宵も、ご常連のムッシュは「まとい寿司」さんの美味しいお土産を片手に。お一人の女…
本日のスタートは、ダンボール箱６ヶ分のワインの大量納品で幕をあけました。支払いを考えると憂鬱な気分になりますが、当然のお付き合いかと・・・・・・。とはいえ、年末で食いつぶされたボルドーの五大シャトーと、ブルゴーニュのオールド・ヴィンテージ…
１１日の水曜日は、何かお客様を寄せ付けない寂しき夜でした。ポツリ、ポツリとお越しになられるゲストはおられるものの、いつもとは様子の違う雲行きに「こんな日もあるさ」と言い聞かせるふしも。こんな日の、心に触れる出来事は同郷のよしみと言うものが…
本日のスタートは、ダンボール箱６ヶ分のワインの大量納品で幕をあけました。支払いを考えると憂鬱な気分になりますが、当然のお付き合いかと・・・・・・。とはいえ、年末で食いつぶされたボルドーの五大シャトーと、ブルゴーニュのオールド・ヴィンテージ…
１１日の水曜日は、何かお客様を寄せ付けない寂しき夜でした。ポツリ、ポツリとお越しになられるゲストはおられるものの、いつもとは様子の違う雲行きに「こんな日もあるさ」と言い聞かせるふしも。こんな日の、心に触れる出来事は同郷のよしみと言うものが…
