１３日の火曜日は、フランス、ロワールより一時帰国されたドクターの、お連れの方のバースデイ利用がございました。昨年も同じように過ごしていただいたのですが、前回はフルートの吉村さんの初登場と言う、思い出深い内容でもありました。今回は前日のご予…

１３日の火曜日は、フランス、ロワールより一時帰国されたドクターの、お連れの方のバースデイ利用がございました。昨年も同じように過ごしていただいたのですが、前回はフルートの吉村さんの初登場と言う、思い出深い内容でもありました。今回は前日のご予…

１２日、月曜日は予想外に忙しく、ワインバーはぎりぎりの対応も。本日はグラスワインのご所望が多く・Ｇｅｖｒｅｙ Ｃｈａｍｂｅｒｔｉｎ．Ｐｅｔｉｔ Ｃｈａｐｅｌｌｅ‘９９ Ｊｅａｎ Ｌｏｕｉｓ Ｔｒａｐｅｔ・Ｄｏｍａｉｎｅ ｄｅ Ｃｈｅｖａｌｉｅｒ‘９…

１２日、月曜日は予想外に忙しく、ワインバーはぎりぎりの対応も。本日はグラスワインのご所望が多く・Ｇｅｖｒｅｙ Ｃｈａｍｂｅｒｔｉｎ．Ｐｅｔｉｔ Ｃｈａｐｅｌｌｅ‘９９ Ｊｅａｎ Ｌｏｕｉｓ Ｔｒａｐｅｔ・Ｄｏｍａｉｎｅ ｄｅ Ｃｈｅｖａｌｉｅｒ‘９…

１０日の土曜日は、先月のフランス研修にて、最も記憶に残るシャンパーニュの造り手、アンドレ ボーフォールが。‘８５ヴィンテージのドゥーと言う甘口のものですが、彼のシャンパーニュは、あるワイン雑誌でも少し不思議な香りがする・・・と。ワイン生産に…

１０日の土曜日は、先月のフランス研修にて、最も記憶に残るシャンパーニュの造り手、アンドレ ボーフォールが。‘８５ヴィンテージのドゥーと言う甘口のものですが、彼のシャンパーニュは、あるワイン雑誌でも少し不思議な香りがする・・・と。ワイン生産に…

９日の金曜日は、週末らしく、前半よりバタバタと。本日も特にオールドヴィンテージのワイン達が、・Ｃｏｒｔｏｎ．Ｂｒｅｓｓａｎｄｅｓ‘８６ Ｍｉｃｈｅｌ Ｖｏａｒｉｃｋ・Ｃｈａｔｅａｕ Ｐａｐｅ Ｃｌｅｍａｎｔ‘６６・Ｃｈａｔｅａｕ Ｃｏｓ ｄ’Ｅｓｔ…

９日の金曜日は、週末らしく、前半よりバタバタと。本日も特にオールドヴィンテージのワイン達が、・Ｃｏｒｔｏｎ．Ｂｒｅｓｓａｎｄｅｓ‘８６ Ｍｉｃｈｅｌ Ｖｏａｒｉｃｋ・Ｃｈａｔｅａｕ Ｐａｐｅ Ｃｌｅｍａｎｔ‘６６・Ｃｈａｔｅａｕ Ｃｏｓ ｄ’Ｅｓｔ…

８日の木曜日も有り難いことに忙しく、９月は好調な印象をも感じさせてくれます。本日もフランスワインの二つのエリアのお好みを、はっきりと主張されるお二人の女性が、・Ｐａｖｉｌｌｏｎ Ｒｏｕｇｅ ｄｕ Ｃｈａｔｅａｕ Ｍａｒｇａｕｘ‘８８・Ｃｈａｍｂ…

８日の木曜日も有り難いことに忙しく、９月は好調な印象をも感じさせてくれます。本日もフランスワインの二つのエリアのお好みを、はっきりと主張されるお二人の女性が、・Ｐａｖｉｌｌｏｎ Ｒｏｕｇｅ ｄｕ Ｃｈａｔｅａｕ Ｍａｒｇａｕｘ‘８８・Ｃｈａｍｂ…

７日の水曜日は、他の御常連のお客様には申し訳ないですが、ブルゴーニュの彼女について。確かに売り上げ的にも重要な方ではございますが、お会いするたびにかわいらしさを感じさせる所も、彼女の魅力かと・・・。ですがワインに関しては難しく、先日も私の…

７日の水曜日は、他の御常連のお客様には申し訳ないですが、ブルゴーニュの彼女について。確かに売り上げ的にも重要な方ではございますが、お会いするたびにかわいらしさを感じさせる所も、彼女の魅力かと・・・。ですがワインに関しては難しく、先日も私の…

６日の火曜日は、この日も台風の影響はあまり感じられず、祇園の皆様は慣れたものかと。本日は、少し落ち着いた感はあるものの、・Ｃｈａｔｅａｕ Ｍｅｒｃｉａｎ 甲州きいろ香‘０４・Ａｌｌｅｇｒｉｎｉ Ａｍａｒｏｎｅ‘９６・Ｂｅａｕｎｅ．Ｔｅｕｒｏｎｓ…

６日の火曜日は、この日も台風の影響はあまり感じられず、祇園の皆様は慣れたものかと。本日は、少し落ち着いた感はあるものの、・Ｃｈａｔｅａｕ Ｍｅｒｃｉａｎ 甲州きいろ香‘０４・Ａｌｌｅｇｒｉｎｉ Ａｍａｒｏｎｅ‘９６・Ｂｅａｕｎｅ．Ｔｅｕｒｏｎｓ…

５日の月曜日は、意外に忙しく、台風による雨の影響も京都祇園のお客様には関係なさそうでした。とは言え、夕方に雨がやんでいたことはとても重要ですが・・・。本日はまんべんなく、・Ｂｅａｕｎｅ．Ｖｉｇｎｅｓ Ｆｒａｎｃｈｅｓ‘９７ Ｇｅｒｍａｉｎ・Ｂ…

５日の月曜日は、意外に忙しく、台風による雨の影響も京都祇園のお客様には関係なさそうでした。とは言え、夕方に雨がやんでいたことはとても重要ですが・・・。本日はまんべんなく、・Ｂｅａｕｎｅ．Ｖｉｇｎｅｓ Ｆｒａｎｃｈｅｓ‘９７ Ｇｅｒｍａｉｎ・Ｂ…

３日の土曜日は、昨日に引き続き忙しくなり、お客様にご迷惑をお掛けしてしまう場面も。特にビストロではコースのお料理が全てお出し出来なかった方もおられ、本当に申し訳ございませんでした。集中してお料理のオーダーがいただける時間帯があり、ひとえに…

３日の土曜日は、昨日に引き続き忙しくなり、お客様にご迷惑をお掛けしてしまう場面も。特にビストロではコースのお料理が全てお出し出来なかった方もおられ、本当に申し訳ございませんでした。集中してお料理のオーダーがいただける時間帯があり、ひとえに…

２日の金曜日は、フランス帰りの私共に忙しさを与えてくれました。本日は、左岸好きのムッシュと、ブルゴーニュの白の紳士、そしてペトリュースの男など色々な思惑が・・・。・Ｔｅｒｔｒｅ Ｒｏｔｈｅｂｏｅｕｆ‘９７・Ｖｉｅｕｘ Ｃｈａｔｅａｕ Ｃｅｒｔ…

２日の金曜日は、フランス帰りの私共に忙しさを与えてくれました。本日は、左岸好きのムッシュと、ブルゴーニュの白の紳士、そしてペトリュースの男など色々な思惑が・・・。・Ｔｅｒｔｒｅ Ｒｏｔｈｅｂｏｅｕｆ‘９７・Ｖｉｅｕｘ Ｃｈａｔｅａｕ Ｃｅｒｔ…

９月１日、木曜日は、お昼の１４：００に自宅に着いた私でしたが、何とか問題なくお店のオープンは出来ました。こんな日にも私共の顔をのぞきに来ていただけた大切な顧客の皆様に、感謝の気持ちでいっぱいでございます。特にワインバーのゲストは、フランス…

この日もレンタカーを返却し、お世話になった高橋さんともお別れ。約半年ぶりの再会でしたが、いつも別れは寂しいものです。その後、シャルルドゴールまでのフライトとなり、乗り換えにて無事を祈りながら、上空にてこの文章を書いておりますが、今回のフラ…

このサンテミリオンではお昼、ジョアナン ベコのジュリエットさんのご紹介で訪れたレストランが、何気なく注文したシャトー スータール‘８７だったのですが、実はレストランオーナーがこのシャトーのオーナーだったらしく、またもう一つの偶然で、あのモンド…

この日が実質的な最終日。ジロンド河を渡りサンテミリオンへと。ジェフリーデイヴィスさんのコネクションにて、・シャトー ボーセジュール ベコ・シャトー ジョアナン ベコ同経営の２つのこのシャトーは、今までどちらもグラスワイン、ワインリストで利用し…

最初の訪問はシャトーラグランジュ。‘８３より日本のサントリーさんが所有するこの城は、近年３級以上の評価を。メドックのエリア最大の畑を所有するこちらでは、スティラージュと言う樽からのオリ引きを、実際に初めて見させていただきました。次はシャトー…

９月１日、木曜日は、お昼の１４：００に自宅に着いた私でしたが、何とか問題なくお店のオープンは出来ました。こんな日にも私共の顔をのぞきに来ていただけた大切な顧客の皆様に、感謝の気持ちでいっぱいでございます。特にワインバーのゲストは、フランス…

この日もレンタカーを返却し、お世話になった高橋さんともお別れ。約半年ぶりの再会でしたが、いつも別れは寂しいものです。その後、シャルルドゴールまでのフライトとなり、乗り換えにて無事を祈りながら、上空にてこの文章を書いておりますが、今回のフラ…

このサンテミリオンではお昼、ジョアナン ベコのジュリエットさんのご紹介で訪れたレストランが、何気なく注文したシャトー スータール‘８７だったのですが、実はレストランオーナーがこのシャトーのオーナーだったらしく、またもう一つの偶然で、あのモンド…

この日が実質的な最終日。ジロンド河を渡りサンテミリオンへと。ジェフリーデイヴィスさんのコネクションにて、・シャトー ボーセジュール ベコ・シャトー ジョアナン ベコ同経営の２つのこのシャトーは、今までどちらもグラスワイン、ワインリストで利用し…

最初の訪問はシャトーラグランジュ。‘８３より日本のサントリーさんが所有するこの城は、近年３級以上の評価を。メドックのエリア最大の畑を所有するこちらでは、スティラージュと言う樽からのオリ引きを、実際に初めて見させていただきました。次はシャトー…