１１日、土曜日は、ビストロ、ワインバー共に忙しくなり、３人のソムリエはバタバタと必死な時間帯もございました。お客様には多少のご迷惑もございましたが、充実感の有った一日だったのでは。本日はビストロにて、ボルドーの筆頭シャトー・Ｃｈａｔｅａｕ …

１１日、土曜日は、ビストロ、ワインバー共に忙しくなり、３人のソムリエはバタバタと必死な時間帯もございました。お客様には多少のご迷惑もございましたが、充実感の有った一日だったのでは。本日はビストロにて、ボルドーの筆頭シャトー・Ｃｈａｔｅａｕ …

１０日の金曜日は、久しぶりにビストロが元気で、団体の方がマグナムボトルで楽しまれました。・Ｃｈａｍｂｅｒｔｉｎ‘８８ Ｃａｍｕｓ・Ｃｈａｔｅａｕ Ｂｏｙｄ Ｃａｎｔｅｎａｃ‘８３カミュのシャンベルタンは、若い頃はあまり派手さはないものの、熟成に…

１０日の金曜日は、久しぶりにビストロが元気で、団体の方がマグナムボトルで楽しまれました。・Ｃｈａｍｂｅｒｔｉｎ‘８８ Ｃａｍｕｓ・Ｃｈａｔｅａｕ Ｂｏｙｄ Ｃａｎｔｅｎａｃ‘８３カミュのシャンベルタンは、若い頃はあまり派手さはないものの、熟成に…

９日の木曜日は、ブルゴーニュの彼女にお越し頂け、またもや貴重な２本が飲み込まれていきました。・Ｃｏｒｔｏｎ．Ｃｌｏｓ ｄｕ Ｒｏｉ‘８３・Ｂｏｎｎｅｓ Ｍａｒｅｓ‘８３どちらも‘８３ヴィンテージのルイ ラトゥールのものでした。ボーヌのネゴシアンの…

９日の木曜日は、ブルゴーニュの彼女にお越し頂け、またもや貴重な２本が飲み込まれていきました。・Ｃｏｒｔｏｎ．Ｃｌｏｓ ｄｕ Ｒｏｉ‘８３・Ｂｏｎｎｅｓ Ｍａｒｅｓ‘８３どちらも‘８３ヴィンテージのルイ ラトゥールのものでした。ボーヌのネゴシアンの…

８日の水曜日は、臨時の休業日を頂きましたが、私とソムリエ奥野君とで高島屋のフェラガモさんにて、リニューアルオープンのシャンパーニュサーヴィスを出張にてさせていただきました。朝の９：００より夜の１９：００まででしたので、二人ともほぼ徹夜にて…

８日の水曜日は、臨時の休業日を頂きましたが、私とソムリエ奥野君とで高島屋のフェラガモさんにて、リニューアルオープンのシャンパーニュサーヴィスを出張にてさせていただきました。朝の９：００より夜の１９：００まででしたので、二人ともほぼ徹夜にて…

６日の月曜日は、６月を象徴するかの如くこれまた厳しい一日でした。本日は・Ｍｅｕｒｓａｕｌｔ‘９８ Ｃｏｍｔｅｓ Ｌａｆｏｎ村名ではありながらも、ムルソーの尊敬される造り手の第一人者、コントラフォン。プライスも高いだけではなく、本数も割り当てが…

６日の月曜日は、６月を象徴するかの如くこれまた厳しい一日でした。本日は・Ｍｅｕｒｓａｕｌｔ‘９８ Ｃｏｍｔｅｓ Ｌａｆｏｎ村名ではありながらも、ムルソーの尊敬される造り手の第一人者、コントラフォン。プライスも高いだけではなく、本数も割り当てが…

４日の土曜日は、やっとビストロが少しにぎやかになりホッとする場面もございましたが、ワインバーは満足行く結果は残せませんでした。本日は特集のシャンパーニュで・Ａｌａｉｎ Ｒｏｂｅｒｔ．Ｂｌａｎｃ ｄｅ Ｂｌａｎｃｓ・Ｍｏｒｔｏｎ Ｅｓｔａｔｅ‘９…

４日の土曜日は、やっとビストロが少しにぎやかになりホッとする場面もございましたが、ワインバーは満足行く結果は残せませんでした。本日は特集のシャンパーニュで・Ａｌａｉｎ Ｒｏｂｅｒｔ．Ｂｌａｎｃ ｄｅ Ｂｌａｎｃｓ・Ｍｏｒｔｏｎ Ｅｓｔａｔｅ‘９…

３日の金曜日は、延び悩んでいる状況をグランヴァンが解消してくれました。本日は・Ｃｈａｔｅａｕ Ｌｅｏｖｉｌｌｅ Ｌａｓ Ｃａｓｅｓ‘６６ボルドーエリアのグレートヴィンテージ‘６６のこのラスカーズは、通常のラスカーズとは違う物で、瓶詰めをニコラス…

３日の金曜日は、延び悩んでいる状況をグランヴァンが解消してくれました。本日は・Ｃｈａｔｅａｕ Ｌｅｏｖｉｌｌｅ Ｌａｓ Ｃａｓｅｓ‘６６ボルドーエリアのグレートヴィンテージ‘６６のこのラスカーズは、通常のラスカーズとは違う物で、瓶詰めをニコラス…

２日の木曜日は、週末の前日の静けさがございました。本日は・Ｌａ Ｄａｍｅ ｄｅ Ｍｏｎｔｒｏｓｅ‘９１ボルドーの‘９１ヴィンテージは、グレートヴィンテージの‘８８‘８９‘９０に続く、隠れたダークホース的存在のおすすめすべきものかと。決して大振りで…

２日の木曜日は、週末の前日の静けさがございました。本日は・Ｌａ Ｄａｍｅ ｄｅ Ｍｏｎｔｒｏｓｅ‘９１ボルドーの‘９１ヴィンテージは、グレートヴィンテージの‘８８‘８９‘９０に続く、隠れたダークホース的存在のおすすめすべきものかと。決して大振りで…

１日の水曜日は、予想に反して早めの時間よりワインバーのカウンターは詰まってしまい、お断りしなければいけない時間帯もございました。本日はブルゴーニュから良い物が二本、・Ｎｕｉｔｓ Ｓｔ Ｇｅｏｒｇｅｓ．Ａｕｘ Ｂｏｕｄｏｔｓ‘９７ Ｍｅｏ Ｃａｍ…

１日の水曜日は、予想に反して早めの時間よりワインバーのカウンターは詰まってしまい、お断りしなければいけない時間帯もございました。本日はブルゴーニュから良い物が二本、・Ｎｕｉｔｓ Ｓｔ Ｇｅｏｒｇｅｓ．Ａｕｘ Ｂｏｕｄｏｔｓ‘９７ Ｍｅｏ Ｃａｍ…

５月の最終日は、ワインバーはスロースタートだったものの、後半に賑わいを増し、今月の内容とも一致する、満足のいく内容だったのでは。それに反してビストロは、後半の団体のご利用がなければとても難しい状態ではありました。といことで本日は、・Ｃｈａ…

５月の最終日は、ワインバーはスロースタートだったものの、後半に賑わいを増し、今月の内容とも一致する、満足のいく内容だったのでは。それに反してビストロは、後半の団体のご利用がなければとても難しい状態ではありました。といことで本日は、・Ｃｈａ…