１９日は秋らしさも感じられワインバーは忙しく。ワインシーズンが近づいているのが肌にも感じ・・・・。さて今夜はポムロールの銘酒が・Ｃｈａｔｅａｕ Ｌａｆｌｅｕｒ’９３あのペトリュースに次ぐポムロールのトップシャトーは知名度はなぜか低いものの知…

１９日は秋らしさも感じられワインバーは忙しく。ワインシーズンが近づいているのが肌にも感じ・・・・。さて今夜はポムロールの銘酒が・Ｃｈａｔｅａｕ Ｌａｆｌｅｕｒ’９３あのペトリュースに次ぐポムロールのトップシャトーは知名度はなぜか低いものの知…

１８日、火曜日はこれまた約１年ぶりの大切なゲストが。奥様のご出産のため昨年末より、この日までお越しいただけず東京の方とはいえなにか失礼でもあったのかと心配しておりました。また、個人的にもお祝いにティファニー社のシルバーの離乳スプーンを準備…

１８日、火曜日はこれまた約１年ぶりの大切なゲストが。奥様のご出産のため昨年末より、この日までお越しいただけず東京の方とはいえなにか失礼でもあったのかと心配しておりました。また、個人的にもお祝いにティファニー社のシルバーの離乳スプーンを準備…

１７日、月曜日は公休にてお休みのソムリエ奥野君の利用があり、暇な日ではあったものの、なりに楽しめる一晩に。またそれ以外の今晩のゲストは妙にご機嫌な酔っぱらいさんばかりで・・・・・・。とくにオーパスワン’８３と叫び続けた方はある意味可愛らしさ…

１７日、月曜日は公休にてお休みのソムリエ奥野君の利用があり、暇な日ではあったものの、なりに楽しめる一晩に。またそれ以外の今晩のゲストは妙にご機嫌な酔っぱらいさんばかりで・・・・・・。とくにオーパスワン’８３と叫び続けた方はある意味可愛らしさ…

１６日、日曜日の休日は最終日のルーブル展に行って参りました。この日が最終日という事もあり夕方の市立美術館は長蛇の列に！騒がしい我が子を抱きながら８月のパリでは素通りしたルーブルへと期待は大きかったのですが、予想どうり人混みに耐えられなかっ…

１６日、日曜日の休日は最終日のルーブル展に行って参りました。この日が最終日という事もあり夕方の市立美術館は長蛇の列に！騒がしい我が子を抱きながら８月のパリでは素通りしたルーブルへと期待は大きかったのですが、予想どうり人混みに耐えられなかっ…

１５日土曜日はビストロ、ワインバーともに忙しく一週間の疲れがドッとでました。本日も色々なワインが・・・・。・Ｂｏｌｌｉｎｇｅｒ ＲＤ’７９・ Ｖｏｓｎｅ Ｒｏｍａｎｅｅ’９５ Ｅｍｍａｎｕｅｌ Ｒｏｕｇｅｔ・ Ｃｈ Ｒｏｕｚａｎ Ｓｅｇｌａ’９５・ …

１５日土曜日はビストロ、ワインバーともに忙しく一週間の疲れがドッとでました。本日も色々なワインが・・・・。・Ｂｏｌｌｉｎｇｅｒ ＲＤ’７９・ Ｖｏｓｎｅ Ｒｏｍａｎｅｅ’９５ Ｅｍｍａｎｕｅｌ Ｒｏｕｇｅｔ・ Ｃｈ Ｒｏｕｚａｎ Ｓｅｇｌａ’９５・ …

１５日週末の出勤は、全スタッフずぶぬれでの到着でした。私の場合は、自転車で｛こんなに雨が降ってしまうと今日はお客様は少ないのかなあ？｝と考えながらも地味な出勤スタイルです。ところで昨日書き忘れてしまっていたのですが、約１年ぶりの東京からの…

１４日金曜日は今週のうっぷんをはらすべく勢いもある週末に。本日はセールスマンのように振る舞う場面も・・・、１つは先日この＜つぶやき＞にもお書きした｛ボルドー格付’６０｝という書籍と、本日新たに入荷しましたシャンパーニュのヴーヴクリコさんのト…

１５日週末の出勤は、全スタッフずぶぬれでの到着でした。私の場合は、自転車で｛こんなに雨が降ってしまうと今日はお客様は少ないのかなあ？｝と考えながらも地味な出勤スタイルです。ところで昨日書き忘れてしまっていたのですが、約１年ぶりの東京からの…

１４日金曜日は今週のうっぷんをはらすべく勢いもある週末に。本日はセールスマンのように振る舞う場面も・・・、１つは先日この＜つぶやき＞にもお書きした｛ボルドー格付’６０｝という書籍と、本日新たに入荷しましたシャンパーニュのヴーヴクリコさんのト…

１３日木曜日は、月のなか休みといった感じのゆっくりとした日に。こんな日はデスクワークをすすめるべく、ここのところ大量に納品されているワインのリスト変更が大分進みました。特にボルドーのグランヴァンのオールドヴィンテージやブルゴーニュの特別な…

１３日木曜日は、月のなか休みといった感じのゆっくりとした日に。こんな日はデスクワークをすすめるべく、ここのところ大量に納品されているワインのリスト変更が大分進みました。特にボルドーのグランヴァンのオールドヴィンテージやブルゴーニュの特別な…

１２日水曜日は急ブレーキがかかり特にビストロは見るに耐えない状態に。ワインバーは祇園街にたすけられた感じで、本日はお料理にて大胆なオーダーが。この方いつもなのですがメニューのアラカルトのページより＜写真が載せられたものを全て＞といったご注…

１２日水曜日は急ブレーキがかかり特にビストロは見るに耐えない状態に。ワインバーは祇園街にたすけられた感じで、本日はお料理にて大胆なオーダーが。この方いつもなのですがメニューのアラカルトのページより＜写真が載せられたものを全て＞といったご注…

昨日ペトリュースに力負けしてしまい、こちらに登場できなかったあるご常連のバースデイヴィンテージの・Ｃｈ．Ｈａｕｔ Ｂｒｉｏｎ’８１以前は、こなれた味わいの熟成感をもつ五大シャトーの１つとして私のリストでも重宝した比較的、現実的なもの。やわら…

１１日の連休明けの火曜日は暇ではあるもののゲストが途切れることなく休む暇なくダラダラと時間は過ぎていくと思っておりましたが、やはり深夜に大砲が・Ｃｈ，ｐｅｔｒｕｓ’７３ブルゴーニュで悩んでおられたクリュッグ好きの同級生は、なぜかペトリュース…

昨日ペトリュースに力負けしてしまい、こちらに登場できなかったあるご常連のバースデイヴィンテージの・Ｃｈ．Ｈａｕｔ Ｂｒｉｏｎ’８１以前は、こなれた味わいの熟成感をもつ五大シャトーの１つとして私のリストでも重宝した比較的、現実的なもの。やわら…

１１日の連休明けの火曜日は暇ではあるもののゲストが途切れることなく休む暇なくダラダラと時間は過ぎていくと思っておりましたが、やはり深夜に大砲が・Ｃｈ，ｐｅｔｒｕｓ’７３ブルゴーニュで悩んでおられたクリュッグ好きの同級生は、なぜかペトリュース…

９日１０日と連休頂きました。私の携帯にもいくつか着信があり、ご迷惑申し訳ございませんでした。久しぶりの連休にスタッフ一同、有意義な時間が各自すごせたのでは・・・。我が家は姫路のサファリパークに、終わりゆく夏の最後の思い出と我が子＜青龍＞を…

９日１０日と連休頂きました。私の携帯にもいくつか着信があり、ご迷惑申し訳ございませんでした。久しぶりの連休にスタッフ一同、有意義な時間が各自すごせたのでは・・・。我が家は姫路のサファリパークに、終わりゆく夏の最後の思い出と我が子＜青龍＞を…

８日の土曜日は忙しかったものの程々の出来で止まりました。今宵は、お寺関係のワイン好きの方アルザス好きとは知っておりましたがさすが極上の一本を選ばれました・Ｇｅｗｕｒｚｔｒａｍｉｎｅｒ Ｖｉｎｄａｎｇｅ Ｔａｒｄｉｖｅ’９８Ｏｓｔｅｒｔａｇドイ…

８日の土曜日は忙しかったものの程々の出来で止まりました。今宵は、お寺関係のワイン好きの方アルザス好きとは知っておりましたがさすが極上の一本を選ばれました・Ｇｅｗｕｒｚｔｒａｍｉｎｅｒ Ｖｉｎｄａｎｇｅ Ｔａｒｄｉｖｅ’９８Ｏｓｔｅｒｔａｇドイ…

ワインバーに求められる要素は色々とあるとは思いますが、その内の１つにワインを見つけるということがあります。もちろん状態がよく、出来る限りロープライスであること。私の場合、祇園と言う場所がら様々なワインのご依頼をいただきます。今回、実をいう…

７日の金曜日はダラダラと時間が流れる微妙な一日でした。とはいえ本日はめでたい事と嬉しい思いが・・・。前者は私共のお客様がソムリエ協会認定のワインアドバイザーに合格されたこと。後者は一年十ヶ月セラーで寝かせた私の野心つまる一本のワインがご注…

ワインバーに求められる要素は色々とあるとは思いますが、その内の１つにワインを見つけるということがあります。もちろん状態がよく、出来る限りロープライスであること。私の場合、祇園と言う場所がら様々なワインのご依頼をいただきます。今回、実をいう…

７日の金曜日はダラダラと時間が流れる微妙な一日でした。とはいえ本日はめでたい事と嬉しい思いが・・・。前者は私共のお客様がソムリエ協会認定のワインアドバイザーに合格されたこと。後者は一年十ヶ月セラーで寝かせた私の野心つまる一本のワインがご注…