2004-01-01から1年間の記事一覧
11日、土曜日はビストロ、ワインバー共に忙しく私はグラスを何脚ふいたのか・・・。本日も久しぶりの方々を含め、心躍るワイン達がご注文頂けました。・Chateau Pichon Baron‘81・Chateau Latour‘93・Chateau …
11日、土曜日はビストロ、ワインバー共に忙しく私はグラスを何脚ふいたのか・・・。本日も久しぶりの方々を含め、心躍るワイン達がご注文頂けました。・Chateau Pichon Baron‘81・Chateau Latour‘93・Chateau …
10日、金曜日はビストロ、ワインバー共に活気はあったものの今ひとつ物足りなさもございました。本日は上手なセレクトをされるゲストが、ボルドーの‘87ヴィンテージを二本ご利用になられました。・Chateau Palmer‘87・Chateau P…
10日、金曜日はビストロ、ワインバー共に活気はあったものの今ひとつ物足りなさもございました。本日は上手なセレクトをされるゲストが、ボルドーの‘87ヴィンテージを二本ご利用になられました。・Chateau Palmer‘87・Chateau P…
9日、木曜日も相変わらず思っていたほどのお客様の来店もなく、12月の中だるみを苦しんでおります。こんな日は皆様グラスワインで楽しんでいただけ、私共にとってもグラスワインがさばければ、常に良い状態のものが提供でき、ロスも減らせるという前向き…
9日、木曜日も相変わらず思っていたほどのお客様の来店もなく、12月の中だるみを苦しんでおります。こんな日は皆様グラスワインで楽しんでいただけ、私共にとってもグラスワインがさばければ、常に良い状態のものが提供でき、ロスも減らせるという前向き…
6日7日と週頭は、とにかく閑散としており、12月とはいえなかなか苦戦を強いられております。ただ、特集のワインリストのトップページからは、お勉強プライスのいぶし銀ワイン達がご注文頂けつつあります。6日は・Vosne Romanee‘88 J.C…
6日7日と週頭は、とにかく閑散としており、12月とはいえなかなか苦戦を強いられております。ただ、特集のワインリストのトップページからは、お勉強プライスのいぶし銀ワイン達がご注文頂けつつあります。6日は・Vosne Romanee‘88 J.C…
4日、土曜日はこれまた大雨のため人の出は多そうでしたが、期待した結果は得られませんでした。本日おすすめしたワインでは、今月の私共のカリテプリな一本・Vosne Romanee‘88 Lou Dumont Lea Selectionこのワインは、…
4日、土曜日はこれまた大雨のため人の出は多そうでしたが、期待した結果は得られませんでした。本日おすすめしたワインでは、今月の私共のカリテプリな一本・Vosne Romanee‘88 Lou Dumont Lea Selectionこのワインは、…
3日、金曜日は週末にもかかわらずワインバー、ビストロともにふるわず、困った状態でしたが、ワインバーが深夜2:00頃よりフラリフラリとゲストがおみえになられ、気がつけば満席になっておりました。嘘のような状況に祇園の怖さを改めて考えましたが、…
3日、金曜日は週末にもかかわらずワインバー、ビストロともにふるわず、困った状態でしたが、ワインバーが深夜2:00頃よりフラリフラリとゲストがおみえになられ、気がつけば満席になっておりました。嘘のような状況に祇園の怖さを改めて考えましたが、…
2日、木曜日はいかつすぎる一晩でした。お安くしているとはいえ特別なワイン達の空きボトルが乱立しておりました。・Chateau Calon Segur‘90・Renmano Traminer Riesling‘88・Baloro‘68 G.Cont…
2日、木曜日はいかつすぎる一晩でした。お安くしているとはいえ特別なワイン達の空きボトルが乱立しておりました。・Chateau Calon Segur‘90・Renmano Traminer Riesling‘88・Baloro‘68 G.Cont…
はやいもので12月になり11月の結果も漠然とは出ましたが、とりあえず売り上げは素晴らしい結果になり、昨年度を大幅に上回る事が出来ました。予想以上の数字にスタッフ一同を支えて下さるお客様に感謝の気持ちでいっぱいでございます。さて1日、水曜日…
はやいもので12月になり11月の結果も漠然とは出ましたが、とりあえず売り上げは素晴らしい結果になり、昨年度を大幅に上回る事が出来ました。予想以上の数字にスタッフ一同を支えて下さるお客様に感謝の気持ちでいっぱいでございます。さて1日、水曜日…
29日、月曜日は暇かと思っておりましたが22:00以降にやはり大忙しになりました。そんな中、本日もいかついグランヴァンが空きました。グロフレール エ スールのリシュブール‘83。今年二本目の抜栓でしたが前回同様、美しく澄んだ色合いを誇っており…
29日、月曜日は暇かと思っておりましたが22:00以降にやはり大忙しになりました。そんな中、本日もいかついグランヴァンが空きました。グロフレール エ スールのリシュブール‘83。今年二本目の抜栓でしたが前回同様、美しく澄んだ色合いを誇っており…
27日、水曜日は今月の結果がとわれる一日だったようです。ビストロ、ワインバーどちらも忙しく、12月に期待できる結果が本日は得られました。そして今夜は久しぶりの御常連さんが白ワインの最高峰をご注文下さいました。ロワールのクロ・ド・ラ・クーレ…
27日、水曜日は今月の結果がとわれる一日だったようです。ビストロ、ワインバーどちらも忙しく、12月に期待できる結果が本日は得られました。そして今夜は久しぶりの御常連さんが白ワインの最高峰をご注文下さいました。ロワールのクロ・ド・ラ・クーレ…
早いもので11月も残すところあと数日となりました。私共のような飲食店では今週末で今月は終わってしまうようなイメージがあり、この金、土が勝負といった感じではあります。さて今月の特集『ソムリエのお気に入り』と題したリストのトップページのワイン…
早いもので11月も残すところあと数日となりました。私共のような飲食店では今週末で今月は終わってしまうようなイメージがあり、この金、土が勝負といった感じではあります。さて今月の特集『ソムリエのお気に入り』と題したリストのトップページのワイン…
25日、木曜日はビストロでムートンの75年がご注文いただけたりと、世間のお給料日がかいまみれる日になりました。ただワインバーはあまり喜ばしい状況ではございませんでした。それでも御常連さんのご注文いただいたアルザス トリンバックのゲヴュルツト…
25日、木曜日はビストロでムートンの75年がご注文いただけたりと、世間のお給料日がかいまみれる日になりました。ただワインバーはあまり喜ばしい状況ではございませんでした。それでも御常連さんのご注文いただいたアルザス トリンバックのゲヴュルツト…
24日、水曜日は祝日開けにもかかわらずご来店いただけたお客様方にはありがたい気持ちでいっぱいです。本日はワインバーでもう一組のゲストがきていただければと思っていた矢先におこしいただけました。・Ch.Cheval Blanc‘78。サンテミリ…
23日、火曜日は祝日のワイン会と言うこともあり、ワインバー、ビストロともに忙しくなりました。祝日のビストロは普段あまり芳しくはないのですが、今日はありがたいかぎりでした。さて本日のワイン会はいつもとは少し違ったスタイルで、お持ち込みワイン…
24日、水曜日は祝日開けにもかかわらずご来店いただけたお客様方にはありがたい気持ちでいっぱいです。本日はワインバーでもう一組のゲストがきていただければと思っていた矢先におこしいただけました。・Ch.Cheval Blanc‘78。サンテミリ…
23日、火曜日は祝日のワイン会と言うこともあり、ワインバー、ビストロともに忙しくなりました。祝日のビストロは普段あまり芳しくはないのですが、今日はありがたいかぎりでした。さて本日のワイン会はいつもとは少し違ったスタイルで、お持ち込みワイン…
22日、月曜日は祝前日だというのに侮っておりました。ビストロの予約は数組頂いていたのですが、ワインバーは前半暇だろうと見積もっていました。ところが気がついたらどちらのフロアも満席になっており、バタバタと対応しきれない状況でございました。そ…
22日、月曜日は祝前日だというのに侮っておりました。ビストロの予約は数組頂いていたのですが、ワインバーは前半暇だろうと見積もっていました。ところが気がついたらどちらのフロアも満席になっており、バタバタと対応しきれない状況でございました。そ…