Budounokura’s blog ソムリエの つぶやき

京都 祇園のオールド ヴィンテージ ワインバー 店主のソムリエの 日々の つぶやき です!

2001-09-01から1ヶ月間の記事一覧

ピション・ラランド '94

週末によくご利用頂くお客様・・・ボルドーがお好きで、コミューンに関係無く“いろんなワインを飲んでみたい・・・”という楽しい方で、ここのとこ来店のたびに格付けも「アップ気味」・・・今日は、兼ねてから楽しみにされていた「シャトー・ピション ララン…

来月メニュー試食会

月末恒例の「ばらコース試食会」・・・小川シェフの料理説明で、翌月のメニューを試食して、よりお客様に伝わりやすい言葉で、「食材のテーマ」や「料理法」、「ワインとの相性」をスタッフ全員で確認して行く・・・。季節柄、「きのこ」が活躍し、「和の松…

ペトリュス '81 入荷 !!

“エノテカ”さんのイベントで、先日「大阪リッツカールトン」において、「ジャン・ピエール-ムエックス」氏の所有するシャトー・テイスティングが催された・・・私は、入院中の身で出席できなかったが、うちのスタッフ3名がセミナーに臨んだ・・・「ロマネ・…

ピション・ラランド '94

週末によくご利用頂くお客様・・・ボルドーがお好きで、コミューンに関係無く“いろんなワインを飲んでみたい・・・”という楽しい方で、ここのとこ来店のたびに格付けも「アップ気味」・・・今日は、兼ねてから楽しみにされていた「シャトー・ピション ララン…

来月メニュー試食会

月末恒例の「ばらコース試食会」・・・小川シェフの料理説明で、翌月のメニューを試食して、よりお客様に伝わりやすい言葉で、「食材のテーマ」や「料理法」、「ワインとの相性」をスタッフ全員で確認して行く・・・。季節柄、「きのこ」が活躍し、「和の松…

ペトリュス '81 入荷 !!

“エノテカ”さんのイベントで、先日「大阪リッツカールトン」において、「ジャン・ピエール-ムエックス」氏の所有するシャトー・テイスティングが催された・・・私は、入院中の身で出席できなかったが、うちのスタッフ3名がセミナーに臨んだ・・・「ロマネ・…

ソムリエ二次試験

来る28日は、日本ソムリエ協会・ソムリエ認定の二次試験・・・いつもは、試験官で参加するのが、今年は病み上がりとあって、ハードスケジュールをこなすのが幾分つらく、岡支部長にお願いして不参加ということにした・・・そんな中、二次試験を受験すると…

ソムリエ二次試験

来る28日は、日本ソムリエ協会・ソムリエ認定の二次試験・・・いつもは、試験官で参加するのが、今年は病み上がりとあって、ハードスケジュールをこなすのが幾分つらく、岡支部長にお願いして不参加ということにした・・・そんな中、二次試験を受験すると…

銘醸ワイン・グラス販売

先日、少しだけお知らせした来月の「銘醸ワイン・グラス販売」・・・来月は、5週あるので「5」に因んだ特集を・・・ということで、「ボルドー5大シャトー」をテーマにします。ラフィット・ラトゥール・マルゴー・ムートン・オー-ブリオンをグラスで・・・…

銘醸ワイン・グラス販売

先日、少しだけお知らせした来月の「銘醸ワイン・グラス販売」・・・来月は、5週あるので「5」に因んだ特集を・・・ということで、「ボルドー5大シャトー」をテーマにします。ラフィット・ラトゥール・マルゴー・ムートン・オー-ブリオンをグラスで・・・…

ワイン講習会

先週土曜日は、月例の「ワイン講習会」・・・今回は、グラスワインリストより「白ワイン2種類」と「赤ワイン2種類」のテイスティングと、「ばらコース」から「生春巻」と「フォワグラのグリエ」をそれぞれのワインに合わせての「マリアージュ」の実践・・…

ワイン講習会

先週土曜日は、月例の「ワイン講習会」・・・今回は、グラスワインリストより「白ワイン2種類」と「赤ワイン2種類」のテイスティングと、「ばらコース」から「生春巻」と「フォワグラのグリエ」をそれぞれのワインに合わせての「マリアージュ」の実践・・…

ディケム '91

ここのところチョット静かだった週末も、昨日・今日とで一気に花開いた・・・昨日の“グラン・ヴァン-オンパレード”に続いて、今日は「祇園・豊」さんのご紹介で、食事アフターでお立ちより頂いたお客様・・・“もう、そんなに量は飲めない・・・”ということで…

ディケム '91

ここのところチョット静かだった週末も、昨日・今日とで一気に花開いた・・・昨日の“グラン・ヴァン-オンパレード”に続いて、今日は「祇園・豊」さんのご紹介で、食事アフターでお立ちより頂いたお客様・・・“もう、そんなに量は飲めない・・・”ということで…

豪華ワインディナー

月に一度くらいのペースで「ビルトロ」をご利用頂くお客様・・・毎回エスカレートしてきて、今日も今日で、「グラン・ヴァン」のオンパレード・・・「ルイ・ロデレールの“クリスタル”」に始まって、「コルトン・シャルルマーニュ '96.ルイ・ラトゥール」…

豪華ワインディナー

月に一度くらいのペースで「ビルトロ」をご利用頂くお客様・・・毎回エスカレートしてきて、今日も今日で、「グラン・ヴァン」のオンパレード・・・「ルイ・ロデレールの“クリスタル”」に始まって、「コルトン・シャルルマーニュ '96.ルイ・ラトゥール」…

来月のグラン・ヴァン

月日の経つのは本当に早いもので、もう10日もすると「10月」・・・秋たけなわの「美食」のシーズンの到来です・・・。そろそろ、来月のパンフレットの製作の時期で、「今月のグラン・ヴァン」・「銘醸ワイン・グラス販売」と思案中です・・・候補として…

来月のグラン・ヴァン

月日の経つのは本当に早いもので、もう10日もすると「10月」・・・秋たけなわの「美食」のシーズンの到来です・・・。そろそろ、来月のパンフレットの製作の時期で、「今月のグラン・ヴァン」・「銘醸ワイン・グラス販売」と思案中です・・・候補として…

サル・ド・ソムリエ

今日は、月例のワイン勉強会・・・先月お休みした分、メンバーの期待も大きく、そこで今日のテイスティングは、何と“エシェゾー”の3種飲み比べ !!・・・コンフロン・コトティド '98、モンジャール・ミュニュレ '97、ロベール・アルヌー '96と超豪華・…

雑誌取材

私が留守にしている間に、雑誌社の取材が2件あって、それぞれの校正が今日届いた・・・。ひとつは、9月25日発売の「リーフ」で、もうひとつは10月23日発売予定の「あまから手帖・11月号」の「祇園・新地特集」・・・。水先案内人が、リーガロイヤ…

サル・ド・ソムリエ

今日は、月例のワイン勉強会・・・先月お休みした分、メンバーの期待も大きく、そこで今日のテイスティングは、何と“エシェゾー”の3種飲み比べ !!・・・コンフロン・コトティド '98、モンジャール・ミュニュレ '97、ロベール・アルヌー '96と超豪華・…

雑誌取材

私が留守にしている間に、雑誌社の取材が2件あって、それぞれの校正が今日届いた・・・。ひとつは、9月25日発売の「リーフ」で、もうひとつは10月23日発売予定の「あまから手帖・11月号」の「祇園・新地特集」・・・。水先案内人が、リーガロイヤ…

復帰初日

久しぶりにソムリエコートに身を包みカウンターに立つと、職業の認識と又、新たな決意が湧いてきた・・・。それにも増して、今日、この日に向けて多くのお客様にお越し頂きまして、誠にありがとうございました・・・ご心配もお掛けしまして、申し訳ございま…

復帰初日

久しぶりにソムリエコートに身を包みカウンターに立つと、職業の認識と又、新たな決意が湧いてきた・・・。それにも増して、今日、この日に向けて多くのお客様にお越し頂きまして、誠にありがとうございました・・・ご心配もお掛けしまして、申し訳ございま…

いよいよ復帰 !!

またまた、ご無沙汰致しました・・・。本日、目出度く退院の運びとなりまして、久しぶりにパソコンに向かってます。アクセス数も、お蔭様で「2000」を突破しまして、痛く喜んでおります・・・。月曜日から出社致しますので、今後とも何卒よろしくお願い申し…

いよいよ復帰 !!

またまた、ご無沙汰致しました・・・。本日、目出度く退院の運びとなりまして、久しぶりにパソコンに向かってます。アクセス数も、お蔭様で「2000」を突破しまして、痛く喜んでおります・・・。月曜日から出社致しますので、今後とも何卒よろしくお願い申し…

只今療養中

長らくご無沙汰致しまして申し訳ございません。実は、先月29日二度目の慢性膵炎で病に伏し目下療養中の身となっております。私が不在中にご来店頂きました皆様には、心からお詫びを申し上げます。只今、店のほうでは、竹腰を中心に若いスタッフの山本、鈴…

只今療養中

長らくご無沙汰致しまして申し訳ございません。実は、先月29日二度目の慢性膵炎で病に伏し目下療養中の身となっております。私が不在中にご来店頂きました皆様には、心からお詫びを申し上げます。只今、店のほうでは、竹腰を中心に若いスタッフの山本、鈴…